El precio de la carne registró un aumento del 15% en las últimas semanas y todo indica que la tendencia alcista continuará, empujada por la escasez de oferta y una creciente demanda externa, según fuentes del sector. El vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, Sergio Pedace, afirmó que “la carne subió desde octubre un 15%” y anticipó que los precios “van a seguir subiendo”.
Pese a estos incrementos, los consumidores todavía perciben algunos cortes como relativamente accesibles, sobre todo en comparación con otros alimentos, como la pizza, que ya vale $35.000, mientras que un kilo de picada ronda los $9.000, según los cálculos del sector.
Al analizar la evolución anual de los precios, surge que la carne ya aumentó un 37,5% en lo que va de 2025, muy por encima de la inflación acumulada en el año, que ronda el 24,8%, de acuerdo a los registros oficiales del INDEC y estimaciones privadas recientes. El incremento interanual alcanza el 61,3%, lo que refleja el fuerte impacto de factores estacionales y externos, como el aumento de exportaciones y la reducción de la oferta ganadera.
El Centro de Economía Política Argentina (CEPA) y la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA) advierten qe estos aumentos están asociado a un consumo interno en baja, producto de la pérdida de poder adquisitivo de los salarios.
Mientras tanto, el Gobierno y los actores del sector señalan que la recomposición ganadera requiere “políticas previsibles” y el sostenimiento del rumbo económico para que el productor apueste a incrementar el stock de hacienda.
En un escenario en el que la inflación acumulada hasta octubre ronda el 24,8% y la carne ya trepó 37,5% en el mismo lapso, la brecha entre ambos índices refleja el desafío de sostener el consumo doméstico en la previa de las Fiestas y en un mercado cada vez más tensionado por la demanda internacional.
Fuentes
Agencia Noticias Argentinas (Nota original, noviembre 2025)
INDEC, IPC acumulado hasta octubre 2025
Somospymes.com.ar, aumento acumulado de la carne 2025
Informes CEPA, CICCRA.
Gentileza Infonews Cooperativa.-
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